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Denominación de Orígen controlada

El Vino de mesa, denominación de orígen, denominación controlada

Cada país tiene su sistema de apelación controlada ó denominación de origen que sirve de base para los controles de la producción del vino, con objeto de que el vino de la botella corresponda al indicado en la botella, y garantizar al cliente el producto que está comprando.

Los parámetros que se consideran para la determinación de la denominación son los siguientes (aquí se enlistan lo de Apelación de Orígen Controlada utilizada en Francia, sin embargo son similares para las otras denominaciones):

Vinos de Apelación de Origen Controlada (AOC):
  1. El área de producción: tierras delimitadas donde se puedan cultivar las vides para recibir la denominación.
  2. Variedad de la uva: variedad de uvas permitidas para la producción de un vino en específico, mezclar y porcentajes de las mismas.
  3. Grado de alcohol: un mínimo y un máximo de graduación alcohólica para conservar la denominación.
  4. Producción por hectárea: cantidad de litros de vino producidos por hectárea cultivada.
  5. Método de viticultura: número de plantas por hectárea, tipo de poda, método de recolección.
  6. Método de vinificación: control sobre la añadura de elementos "artificiales" para la vinificación (azúcar, acidificantes, desacidificantes, ets.)
  7. Análisis y degustación: Paso por un panel de degustación para dar la aprobación.
  8. Embotellado: en el lugar de la producción.
Hay que tomar en cuenta que el no tener la denominación de origen no quiere decir que el vino es malo, simplemente no cubre algunos de los requisitos ó no ha tramitado los papeles para tener esa denominación.


Francia


AOC Apellation d'Origine Controlée, VDQS Vins Délimités de Qualité Supérieure Vin de Table Vin de Pays, VQPRD Vin de Qualité Produit dans une Région Déterminé

Alemania

Qualitatswein mit Pradikat
Spátlese (Cosecha tardía)
Auslese (Cosecha seleccionada)
Beerenauslese (Cosecha de granos seleccionados)
Herkunftsbezeichnung (Cosecha de racimos atacados por podredumbre noble)

Italia

DOC Denominzione d'Origine Controllata, DOCG Denominazione d'Origine Controllata e Garantita, IGT Indicazione Geográfica Típica Vino de Tavola, VQPRD Vino di Qualitá Prodotto in una Regione Determinata, VSQPRD Vino Spumante di Qualita Prodotto in una Regione Determinata

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